Proteasa: Un enfoque estratégico para reducir los costos de formulación en acuicultura
La industria acuícola enfrenta importantes desafíos, particularmente con el aumento de los costos y las preocupaciones de sostenibilidad asociadas con la harina de pescado, un ingrediente clave en los alimentos para peces y camarones. En un artículo reciente publicado por la revista Trobos, los expertos en acuicultura de Jefo, Hervé Lucien-Brun y Binh Nguyen, con el apoyo de Ludovic Lahaye y Adam Naylor, exploran estrategias innovadoras para abordar estos desafíos, centrándose en el uso de la proteasa para optimizar la formulación de los alimentos.
La importancia de la harina de pescado y sus desafíos
La harina de pescado es un componente crítico en los alimentos para acuicultura, conocida por su alto contenido de proteínas y aminoácidos esenciales que apoyan el crecimiento y la salud de las especies acuáticas. Sin embargo, la dependencia de la harina de pescado presenta varios problemas:
Sostenibilidad: La excesiva dependencia de la pesca de especies marinas para la producción de harina de pescado ha planteado cuestiones de sostenibilidad. Con la disponibilidad fluctuante debido a las regulaciones ambientales y las poblaciones salvajes limitadas, la industria está bajo presión para encontrar alternativas.
Costos: El costo de la harina de pescado sigue aumentando, impulsado por factores como la reciente cancelación de la temporada de pesca en Perú, que llevó a un aumento de precios del 40%. Esto ha hecho que la harina de pescado sea un ingrediente costoso en los alimentos acuícolas, lo que genera la necesidad de soluciones más rentables.
Soluciones innovadoras: El papel de la proteasa
El artículo destaca dos estrategias nutricionales principales para reducir la dependencia de la harina de pescado: reducir el consumo de este insumo y adoptar dietas que ahorren proteínas. Sin embargo, estos enfoques pueden afectar el rendimiento zootécnico, la eficiencia alimentaria y la resistencia a las enfermedades en los animales acuáticos. Para sobrepasar estos desafíos, el uso de una proteasa exógena ha surgido como una solución práctica.
Hallazgos clave de la investigación
Digestibilidad de la proteína bruta: Las investigaciones demostraron que la proteasa mejora significativamente la digestibilidad de las fuentes de proteínas vegetales y animales. Por ejemplo, en la trucha arco iris, la digestibilidad proteica de la torta de soja y la torta de canola aumentó en un 3,5% y un 6,3%, respectivamente, cuando se añadió proteasa.
Improved Feed Efficiency: Protease has shown to enhance the Protein Efficiency Ratio (PER) in various species, including carp, tilapia, and white shrimp. In tilapia, for example, the PER increased by up to 20%, while in shrimp, a reduction of crude protein by 7% in the diet was achieved without compromising growth performance.
Sostenibilidad y reducción de costos: Al mejorar la digestibilidad de las fuentes de proteínas alternativas, la proteasa permite reducir el contenido de harina de pescado en los alimentos acuícolas. Esto no solo reduce los costos de los alimentos, sino que también contribuye a prácticas acuícolas más sostenibles al disminuir la dependencia de la industria de los recursos marinos.
Mejora del coeficiente de digestibilidad aparente de nutrientes de varios ingredientes (%) (HLM: Harina de larvas de mosca soldado negra; PUC: Proteínas unicelulares)
Beneficios estratégicos del uso de proteasa en la acuicultura
Rentabilidad: la proteasa permite formular dietas más rentables al reducir la necesidad de harina de pescado de alta calidad y mejorar la utilización de fuentes de proteínas alternativas.
Sostenibilidad: La reducción en el uso de harina de pescado apoya prácticas acuícolas más sostenibles, lo que ayuda a preservar los ecosistemas marinos y reducir la huella ambiental de la industria.
Crecimiento y salud: El aumento de la digestibilidad y la absorción de nutrientes conducen a mejores tasas de crecimiento y salud general en las especies acuícolas, lo que resulta en poblaciones más robustas y resistentes.
Conclusión
El uso de proteasa en las formulaciones de alimentos para acuicultura representa un avance significativo en los esfuerzos de la industria por equilibrar el costo, el rendimiento y la sostenibilidad. A medida que la harina de pescado se vuelve cada vez más rara y cara, la proteasa es una alternativa viable que apoya el crecimiento y la salud de las especies acuáticas mientras reduce el impacto ambiental.
En Jefo, seguimos comprometidos con la investigación y el desarrollo de soluciones innovadoras que ayuden a la industria acuícola a prosperar en tiempos difíciles. Para obtener más información sobre cómo la proteasa puede mejorar sus operaciones, lo invitamos a leer el artículo completo aquí (disponible en inglés) y explorar el potencial de esta poderosa enzima en sus formulaciones.
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